Фланк-стейк. Стейк из пашины, то есть из внутренней мясистой части туши, расположенной между ребрами и бедром ближе к паховой области животного. Из этого отруба получаются довольно постные стейки, но на вкус они очень яркие, с отчетливым мясным ароматом. Вес одного стейка около 1 кг.
